正宗香港杨枝甘露的做法有很多种。
因为香港的地理位置靠近南方海域，有很多水果，例如龙眼、荔枝、西瓜等，人们可以将这些水果制成甜品配上鲜奶及杨支味的糯米球，就成了杨枝甘露，由于不同的制法，味道也会变化。
一般来说，杨枝甘露的做法分为三个部分：糯米团的制作、杨支味的制作和甘露汁的制作。
根据材料和个人喜好的不同，做法也会有所不同。
比如甘露汁的制作可以用牛奶、椰奶、清水等不同的配料；糯米团的制作可以加入不同的调味品，例如芝麻、花生等； 杨支味可以使用黄糖、红糖、白糖等不同的制作方法。
各种不同的材料组合在一起，可以制作出不同风味、各具特色的杨枝甘露，让人们品尝到不同的口感和风味。
：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量
制作工艺：
1、准备材料
2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟
3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点
5、芒果去皮切成块，分两部分使用
6、一份芒果放入搅拌机内
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中
9 根据个人喜好加入适量白糖调味
10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用
所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米
12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用
