要使丸子炸得脆，可以考虑以下几点技巧：
1. 选用适当的材料：选择肉质较为细嫩的猪肉或鸡肉，这样丸子在炸制时更容易熟透，并且更容易达到脆脆的口感。
2. 加入适当的调味料和混合材料：在肉馅中添加适量的淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等调料，可以增加丸子的粘性和口感。
3. 适当的面包屑涂层：将丸子裹上一层面包屑，可以在炸制过程中形成一层保护层，帮助丸子保持湿润，同时也能增加脆脆的外表。
4. 适当的油温：确保油温适中，炸制丸子时油温应达到适宜的175-180摄氏度。油温过高会导致外部过早炸糊而内部未熟透，油温过低则会导致丸子吸油过多，口感不脆。
5. 炸制时间掌握：炸制丸子时时间不宜过长，以免过度炸制导致变硬或过干。通常炸制2-3分钟左右，直到丸子表面呈现金黄色即可。
请注意，在炸制过程中需要谨慎操作，防止烫伤。将炸好的丸子放在纸巾上吸油，以去除多余的油份。希望这些技巧能帮到你，祝你炸出脆脆的丸子！
要炸脆的焦丸子，可以尝试以下方法：
1. 选用适合炸的材料：选择肉质较嫩的肉类，如猪肉或鸡肉，切成小块或搅拌成肉末。
2. 腌制：将肉块或肉末加入适量的盐、胡椒粉、生姜、葱等调料，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。
3. 涂抹粉浆：将腌制好的肉块或肉末裹上一层薄薄的面粉浆，可以加入适量的淀粉或面包糠增加脆度。
4. 炸制：将涂抹好粉浆的肉块或肉末放入预热的油锅中，用中小火炸制，炸至金黄色即可。
5. 控制油温和时间：炸焦丸子时，油温不宜过高，以免外表焦而内部未熟。同时，炸制时间也要掌握好，避免过度炸制导致焦黑。
6. 沥油：将炸好的焦丸子捞出，放在纸巾上沥油，去除多余的油脂。
通过以上步骤，可以制作出外酥内嫩、口感脆爽的炸焦丸子。
