第1步:调蛋饺馅
500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精,拌匀后加入50克清水搅打上劲,最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。
第2步:打鸡蛋液
3个鸡蛋打入碗里,放入10克油,用筷子不断搅打,一直把蛋液打出泡沫为止。
第3步:摊蛋饺皮
勺子放在火上烤热,然后往勺子里倒点油润下勺子,再把油倒出去。
把勺子放在火上,倒入打好的鸡蛋液迅速转匀,争取把蛋液重复转两遍,让蛋饺皮有点厚度。
第4步:包蛋饺
蛋液摊匀后,等蛋液快完全凝固时,放上肉馅,蛋饺皮对折压紧,就算大功告成了!
做蛋饺简单吧,不过必须要掌握以上的3个诀窍,做出来的蛋饺才能金黄鲜嫩皮不破。
蛋皮饺子是传统的中国小吃之一,常见于北方地区。下面是简单易学的蛋皮饺子的做法,供您参考:
所需材料:
1. 饺子皮: 适量
2. 猪肉馅: 250克
3. 葱末: 15克
4. 姜末: 10克
5. 生抽: 少量
6. 盐: 少量
7. 植物油: 适量
8. 鸡蛋液: 2个
做法步骤:
1. 将肉馅和调料混合在一起,用手搅拌至细腻。
2. 取一个饺子皮,放上1小勺馅料。
3. 用手将皮沿着折叠处轻轻压实,使其粘合。
4. 将鸡蛋打进一个碗里。
5. 在平底锅里微热植物油,将鸡蛋液倒入锅里。
6. 等待鸡蛋液变成半透明状态,但并未完全凝固之后,放上饺子。
7. 蛋皮饺子煎至至少两面均呈金黄色即可。
8. 将饺子从锅中取出,放在纸巾上,用纸巾轻轻擦除多余的油脂。
9. 蛋皮饺子可以沾以生抽和辣椒油食用。