猪蹄和猪肝一起炖吗

猪肝、猪蹄最好不要一起炖汤，二者性味相差太大。

猪肝一般用于氽汤，即加佐料、裹上淀粉，下到滚开的汤水中，煮的时间要短，保持鲜嫩。

猪蹄常用于煲汤。可以先将猪蹄在滚水中捞一下，去除血腥味，再加姜、盐炖煮。

常见的有黄豆炖猪蹄、百合炖猪蹄等等。