灌的手工肠蒸好还是煮好（自己灌的肠用水煮好还是蒸的好）

香肠蒸更好。

2、香肠属于一种腌制风味食品，其肉质的香味十分重要，如果是煮的话，香肠里面的香料成分会溶解到水里，吃起来口感和风味都会降低，而蒸的话，依靠水蒸汽加热，在没有完全接触水的情况下，口感和香味都保留最大化，尤其是新灌好的香肠，若是没有彻底干透的话，煮的过程还会使肠衣爆裂，肉质散开。

答:灌的手工肠蒸好还是煮好这个问要看香肠盐味大小而定。如咸味恰到处。这蒸的要比煮的好。如果咸味过重这时煮的要比蒸的好，可减轻咸味。