五斤肉做腊肉放多少盐（十斤肉做腊肉放多少盐）

一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），5斤肉就是175g的盐，并且要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，在普通的南方腌肉方法里面还会添加五香粉、八角等香料的。腊肉在烹调前要用温水清洗，最好再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。

五斤肉做腊肉放75克盐。

相关知识扩展：

1.准备食材：猪肉、食盐、花椒、小茴香。

2.需要注意的细节：

(1)猪肉不要沾水，不能清洗。

(2)腌制时，要每天翻动。

(3)用盐的比例要正确，温度掌握在10℃以下。