因为石锅鱼的正宗配方我们局外人是得不到的，不过我用过这个配方，感觉还不错。具体口味自己可适当调整，基本用料是：姜3克，紫苏2克，蒜3克，葱3克。调料：盐10克，味精3克，辣妹子酱10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鲜汤1000克。
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，师傅说足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入餐桌的灶上。石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道绝对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。来咯来咯...紧紧盯着远处服务生小心翼翼端着锅子向我们这桌走来...不禁心情雀跃...滚烫的石锅慢慢地将鱼煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完石锅鱼后加入配菜，也可以边吃鱼边加入配菜，味道都不会受影响。 特制的石锅浸入外脆内嫩的鱼肉中，由淡渐浓......鱼肉非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的鱼汤，吃完鱼后，这汤还保持刚上桌的味道鲜嫩...鱼汤鲜香无比。其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，符合现代人的养生观念。嗯,超好吃呢，有空邀三俩个好友，小酌一下，是个不错的选择哦...
