吴厨葫芦鸭的做法（上海八宝葫芦鸭的正宗做法）

1、葫芦鸭的配料窍门：将鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克八种馅料填入鸭腹内一起蒸熟。

2、主料：白鸭4千克、猪里脊肉500克、鸡胸肉500克。配料：鸡胗100克、香菇20克、莲子20克、银杏20克、虾米20克、咸蛋黄20克、冬笋20克、糯米20克。

3、将鸭子整只去骨，用刀在鸭颈处开口。

4、糯米蒸熟后加入老抽，糖，芝麻油拌匀。

5、将八宝馅料填入鸭子腹内，用针线缝合。

6、用棉绳将鸭子下端和腰部扎紧。

7、在鸭子身上涂生抽。

8、放入油锅炸两分钟。

9、放入八宝鸭蒸三到四个小时，直到鸭肉酥烂。

10、用水淀粉勾芡。

11、均匀淋在鸭子上即可。