川味烧牛筋的正确方法(红烧新鲜牛筋家常做法川味)

川味烧牛筋的正确方法(红烧新鲜牛筋家常做法川味)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-19 02:26:07

川味烧牛筋的正确方法

主料:牛蹄筋1000g,番茄360g

辅料:油20g,盐3g,生抽30g,老抽10g,黄酒30g,草果2g,陈皮5g,生姜适量

做法:

1.牛蹄筋切段后泡去血水洗净,番茄洗净后切块

2.准备黄酒,草果,生姜片和陈皮

3.番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁

4.牛蹄筋冷水下锅焯水后捞起

5.锅内倒油温油加入生姜爆香

6.再把牛蹄筋倒入煸炒出香味后加入黄酒

7.加入生抽和老抽煸炒均匀

8.再把番茄汁加入

9.加入陈皮和草果

10.把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟

11.等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅

1、原料:牛筋500克,切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜1公斤,切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,盐适量。

2、锅置火上放油烧至四成热,放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约1公斤水,再倒入除萝卜外的其它所有用料,烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅,压三十分钟。

3、待高压锅冷却后打开锅盖,倒入萝卜,放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软后起锅,再撒上香菜即成。

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