川味烧牛筋的正确方法（红烧新鲜牛筋家常做法川味）

主料：牛蹄筋1000g，番茄360g

辅料：油20g，盐3g，生抽30g，老抽10g，黄酒30g，草果2g，陈皮5g，生姜适量

做法：

1.牛蹄筋切段后泡去血水洗净，番茄洗净后切块

2.准备黄酒，草果，生姜片和陈皮

3.番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁

4.牛蹄筋冷水下锅焯水后捞起

5.锅内倒油温油加入生姜爆香

6.再把牛蹄筋倒入煸炒出香味后加入黄酒

7.加入生抽和老抽煸炒均匀

8.再把番茄汁加入

9.加入陈皮和草果

10.把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟

11.等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅

1、原料：牛筋500克，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜1公斤，切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。

2、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。加约1公斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。

3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软后起锅，再撒上香菜即成。