1.新鲜鲤鱼宰杀,处理干净,背部划开,加入盐,料酒腌制10分钟。
2.葱姜切丝,起锅烧油,葱姜爆香,鲤鱼下锅煎至两面金黄,加入热水。
3.小火炖煮25分钟左右,汤色白即可,加入盐鸡精调味即可。
清炖鱼的做法如下,
1 鱼脊骨斩开几段,和鱼头洗干净,沥水;生姜拍扁待用
2 热锅下油,烧热后放生姜
3 放入鱼头,煎至微黄(鱼多,分两锅煎)
4 翻面放少量的盐,继续煎至微黄,盛起
5 同样的做法煎鱼脊骨,盛起
6 重新下油,煎制豆腐,也是双面煎至微黄
7 倒入适量的清水,同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨,大火煮汤,加入番茄煮5分钟
8 15分钟后,打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤,放入适量的盐就可以享用了
9 锅里沸腾的汤,一打开锅盖,感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤,还飘香,这种感觉妙不可言!