如果冷冻米饭加热后升糖指的是米饭中的含糖量上升，那冷冻米饭加热后它的含糖量是不会上升的。米饭的冷冻或者加热它的降温升温并不会改变米饭中糖分的含量，但是米饭经过冷冻后，米粒会发散易碎，即使再加热也会影响米饭的口感。
冷冻米饭加热后升糖。冷藏冷冻都可以 这个原理是冷米饭中有着温热米饭所没有的“抗性淀粉”。
在蒸煮之前的米中，淀粉处于凝结在一起的状态，但加热之后，其结合就会分散开来。而冷却后又会重新凝结到一起，变成抗性淀粉。可吸收淀粉量变少了，血糖自然也不会升高那么多啦。
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