准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克。
1、首先干辣椒用料理机打碎。
2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。
3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。
4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。
5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。
6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。
7、把烧热的油均匀地浇到辣椒碎上面。
8、最后放凉就可以使用了
以下是贵州蒜香油辣椒的做法：
材料：
- 新鲜辣椒：适量（可以选择辣度适宜的辣椒品种，如指天椒等）
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 准备工作：将辣椒洗净，并用厨房纸巾擦干水分。将蒜瓣剥皮并切碎备用。
2. 辣椒处理：将辣椒切成片或者切碎，根据个人口味和使用需求确定大小。
3. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的食盐和蒜瓣。
4. 加入油：将食用油加热至75-80℃左右，然后倒入腌制容器中，将油覆盖辣椒和蒜瓣，确保完全被油浸泡。
5. 腌制过程：盖上容器盖子，放置在通风干燥的地方，进行腌制。根据个人口味，可以腌制3-4天，辣椒和蒜的味道会更浓厚。如果时间不够，也可以稍微腌制，但要注意口感可能会有些差异。
6. 储存和使用：腌制好的蒜香油辣椒可以储存在干燥、密闭的容器中，放置在阴凉通风处保存。在烹饪时，根据个人口味将腌制好的辣椒加入到菜肴中，增添辣味和香气。
注意事项：
- 在腌制过程中，要确保辣椒和蒜瓣完全被油浸泡，以保持较长的保质期和防止细菌滋生。
- 在使用过程中，要避免使用潮湿的器具或者直接用手触摸，以防止油腻和细菌感染。
这是一种简单的贵州蒜香油辣椒做法，您可以根据个人口味调整食材比例和辣椒的辣度。祝您做菜愉快！
