配料：
鱼1条 、 丝瓜1条 、 迷迭香少许、黑胡椒少许、姜少许、葱少许、枸杞少许、鸡蛋清适量、食盐少许、色拉油适量
烹饪步骤：
1.鱼用刀柄去鳞，用剪刀开鱼膛去鱼鳃、内脏，冲洗干净，沥干水分
2.留出鱼头、鱼骨，将鱼肉切成鱼片
3.姜葱洗净切丝
4.把鱼片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、葱、鸡蛋清、盐、油
5.辅料和鱼用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟左右待用
6.起锅烧水，水开后将鱼片汆水
7.在腌制鱼片的时间，把鱼头和鱼骨也用辅料腌制一小会
8.鱼头、鱼骨上锅蒸7分钟，待用
9.丝瓜削皮，洗净后改刀成小长条
10.起锅热锅热油，爆炒丝瓜，瓜熟后倒出
11.另起锅热锅热油，爆炒汆过水的鱼片，鱼片下锅后不要用铲子去翻动它，要拿锅柄颠几下
12.然后汇入丝瓜，调味后，在把它们颠匀了，即可出锅装盘
丝瓜鱼片有多种家常做法可以选择。
丝瓜鱼片这道菜在中国家庭中经常出现，因此有众多家庭自有的烹调方法，基本都味道不错。
一般来说，丝瓜鱼片的做法可分为两种：一种是比较清淡的家常做法，一种是重口味的自创做法。
清淡的做法一般以丝瓜、鱼片、蘑菇、木耳、芹菜和豆腐等将材料一起烧制;而重口味则需要煮上新鲜的小米椒或花椒，将鱼和丝瓜一起进行抓炒。
总的来说, 不同地域和家庭口味不同，可根据个人口味挑选喜好。
