【清蒸鱼肉丝瓜】
准备食材：鱼肉适量、丝瓜一条、生姜适量。
准备配料：油盐适量、生粉适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、鱼肉去骨洗干净切长条，建议选择没有小鱼刺的鱼，脆鲩鱼、草鱼、白骨鱼等等都是可以的；丝瓜去皮洗净切条待用；生姜洗净切丝待用。
2、鱼肉里加入少许盐、生抽和蚝油一起搅拌均匀腌制10分钟入味，再加入1勺的生粉搅拌均匀待用。（加生粉可以让鱼肉的口感吃起来更嫩滑）。
3、丝瓜装盘，加入少许盐拌匀调味。再加入1勺生粉一起拌匀。加入生粉可以让锁住丝瓜的水分，让丝瓜的口感更水嫩鲜甜。
4、把处理好的丝瓜整齐的摆放到盘子底部。
5、接着摆上腌制好的鱼肉，鱼肉覆盖着丝瓜即可。
6、面上再撒上少许的生姜丝去腥提香。
7、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。把丝瓜鱼肉下锅隔水蒸，盖上盖子大火蒸5分钟左右即可出锅。
1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。
2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。
3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。
