抹油是一种常见的烹饪技巧，它可以使菜板表面光滑，不易粘菜，但也有一些利弊需要考虑。
利：
1. 防止菜切割时粘在菜板上，使切菜更加顺畅，提高效率。
2. 抹油可以使菜板更加耐用，减少划痕和磨损，延长使用寿命。
3. 抹油可以防止菜板吸收水分和异味，保持干燥和卫生。
弊：
1. 过度抹油可能会使菜板表面过于光滑，导致切菜时不稳定，增加切伤风险。
2. 抹油可能会在菜板表面形成油膜，影响食材本身的味道和质感。
3. 抹油过多可能会增加油脂摄入量，不利于健康。
因此，在使用菜板时，适量抹油可以提高效率和卫生，但也需要注意控制油量，以免影响切菜质量和健康。
抹油有利有弊。
1. 利：将油涂在菜板上，可以让砧板表面更光滑，让菜切得更容易，而且会让砧板更加耐用，使用寿命更长。
此外，抹油也可以防止菜板变形，特别是木质菜板，抹油可以让菜板防水，不易烂。
2. 弊：如果抹的油过多，菜板可能会变得很滑，使用起来不安全。
另外，一些食品不适宜与一些润滑油混合，比如切姜和蒜，就算抹了油也不会显著改善切菜的效果。
3. 延伸：建议抹少量油，轻薄匀均地涂抹在菜板表面，可以用少量的食用油、植物油等习惯使用的油类涂抹。
如果您使用软塑料或橡胶菜板，不建议使用润滑油，因为这些材质不太容易变形。
