蒸鱼开背切法（蒸鱼开背的正确方法）

1、准备食材：开背鱼、大葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉鱼。

2、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

3、姜切出5，6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

4、将开背鱼铺在盘子底部。

5、将葱丝、姜片放在鱼上。

6、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸10分钟左右。

7、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

蒸鱼开背顺鱼骨的顶边开切。