牛佛烘肘的做法（自贡牛佛烘肘做法）

1 牛肉炒佛手烘肘是一道比较传统的中式菜品，做法有些复杂。
2 具体的做法是：先将牛肉切片，加入生抽、盐、淀粉等腌制；将佛手和猪肘分别煮熟后切片备用；锅中加油，热锅凉油下牛肉翻炒至变色；加入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，再加入佛手片和猪肘片，继续翻炒；最后淋入料酒和鸡精翻炒均匀即可。
3 这道菜品口感独特，既有牛肉的鲜嫩也有佛手和烘肘的特殊口感，是一道美味又有营养的菜品。

做法如下：材料肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量做法1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。

2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。

3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。

4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。收汁，快出锅时加些盐即可。