材料：鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油
做法：
1、肥鹿肉切小粒
2、跟炸过的海米一起剁成肉馅
3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4、拌匀
5、分次加入少量清水搅拌上劲
6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8、芹菜洗净沥干水分，切碎
9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可
12、面粉加入适量水
13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
14、醒好的面揉圆后分成四分
15、取一分搓成长条
16、切成小剂子，洒薄面
17、把小剂子逐个按扁
18、取一个小剂子擀成饺子皮
19、依次擀好所有小剂子
20、包饺子
用料
鹿肉 300克
干香菇 5-6朵
大葱 1根
生姜 适量
花椒 适量粒
笋 100克
生抽 2勺
蚝油 2勺
橄榄油 20-30克
鸡精 适量
白糖 少许
盐 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
鹿肉切碎，放粉碎机中搅成肉糜。
步骤2
花椒和生姜煮水，放凉后慢慢搅入肉糜中，主要为了去腥。
步骤 3
将泡发好的香菇切小丁，大葱、笋切碎，一起放到肉馅中。
步骤 4
加入调味料，搅拌均匀即可。
