周麻婆咸蛋茄子做法（周麻婆店铺的咸蛋茄子做法）

原料

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茄子 (380克)

青尖椒 (36克)

小米椒 (24克)

咸蛋 (96.2克)

蒜 10克

盐 4克

酱油 3.6克

1/准备好全部的食材

2/然后把尖椒和小米椒切成一小个，蒜弄成蒜末，咸蛋捣碎。

3/然后把茄子掰成一小块。把火加热到油再加热，然后炸茄子，炸到茄子软就可以盛出，不要炸太久，要不皮会变硬，炸好盛出在一旁沥油。

4/锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出。

5/然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香。炒香后加入茄子翻炒一两分钟。再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。

6/再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。

7.美味又好吃的周麻婆咸蛋茄子做法完成开吃了。