南充正宗锅盔的做法(正宗南充锅盔制作方法)

南充正宗锅盔的做法(正宗南充锅盔制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-21 06:15:46

南充正宗锅盔的做法

锅盔做法配方:中筋面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克(或不加)、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。

工艺:先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉,然后加温水和面,保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团,反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟,揪开成型,入炉文火焙烤至外脆内软即可。

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