重庆锅盔正宗做法(重庆锅盔制作方法视频)

重庆锅盔正宗做法(重庆锅盔制作方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 17:48:47

重庆锅盔正宗做法

主料

发面团:面粉300g

死面团:面粉150g

辅料

发面团:酵母3g

发面团:温水140g

死面团:鸡蛋75g

死面团:盐2g

具体步骤

1.先做发面团。酵母用温水溶解;

2.倒入面粉中,搅拌均匀;

3.和成面团(做到三光:面光、手光、盆光);

4.放在蒸锅里,隔水加热一分钟的样子

5.发酵一个小时左右至两倍大;

6.死面团制作:面粉加鸡蛋和盐;

7.搅拌,揉成光滑面团;

8.将发面团和死面团揉成一个面团,要多揉一会,可以揉一会,饧饧再揉,确保内部组织机构细腻,无气泡;

9.把揉好的面团擀成后1~2cm的圆片,最好厚2cm;用牙签扎眼;

10.还可以用瓶盖压花纹;(可以省略)11.入锅;

12.往饼上洒水,撒芝麻(洒水是为了可以粘住芝麻);

13出锅,切成小块

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