重庆锅盔正宗做法（重庆锅盔制作方法视频）

主料

发面团：面粉300g

死面团：面粉150g

辅料

发面团：酵母3g

发面团：温水140g

死面团：鸡蛋75g

死面团：盐2g

具体步骤

1.先做发面团。酵母用温水溶解；

2.倒入面粉中，搅拌均匀；

3.和成面团（做到三光：面光、手光、盆光）；

4.放在蒸锅里，隔水加热一分钟的样子

5.发酵一个小时左右至两倍大；

6.死面团制作：面粉加鸡蛋和盐；

7.搅拌，揉成光滑面团；

8.将发面团和死面团揉成一个面团，要多揉一会，可以揉一会，饧饧再揉，确保内部组织机构细腻，无气泡；

9.把揉好的面团擀成后1~2cm的圆片，最好厚2cm；用牙签扎眼；

10.还可以用瓶盖压花纹；（可以省略）11.入锅；

12.往饼上洒水，撒芝麻（洒水是为了可以粘住芝麻）；

13出锅，切成小块