西河酸菜锅魁的做法（荆州锅魁的做法和配方）

原料:高筋面粉 (300克)，酵母 (2克)，糖 (2克)，五花肉 (150克)，酸菜 70克，葱 20g，姜 15g，油 10g

步骤1:把高筋面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。

2:发面的同时开始剁馅，把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎，剁好之后，加入两勺油、适量盐、半勺老抽，搅拌均匀后，放置一旁备用。

3:这时候我们的准备工作大部分就做好了，来看看此时我们还要准备哪些：发好的面、剁好的馅、一小碗油、一个垫着锡纸的烤盘

4:开始做锅盔了，两手均匀的沾一些油，取一个面团，在手中捏成一个包子皮的形状。

5:放适量馅到面饼中。把面饼捏起来，使馅完全被面饼包住。接下来，把饼压扁，用双手把饼不断地拍展开，尽量让饼变大变薄。

6:一锅能烤两个，两个都弄好啦！在上面均匀的洒上芝麻。烤箱提前预热二十分钟，220度，上下火。烤15分钟左右。出锅了，焦黄黄，香喷喷，让人心动。