为什么我煮的西米不是透明的（西米为什么煮了40分钟还是白的）

西米的透明程度与煮的时间、温度、水量、西米本身的品种和质量都有很大的关系。如果煮的时间不足，西米内部的淀粉无法完全煮熟，就会导致不透明的情况。

此外，如果温度过高，西米会过早破裂，也会影响其透明度。

水量也是影响西米透明度的重要因素，应该根据不同的西米品种和质量调整合适的水量，充分让其吸水膨胀，才能保持透明的状态。最后，卫生问题也要注意，煮之前一定要把西米清洗干净，否则里面可能会留下杂质或者污垢，影响其透明度，甚至会影响口感。

煮西米不透明的原因可能有几种。

首先，煮的时间不够长会导致西米不完全变透明。

其次，煮西米的水温过高也会影响它的透明度。西米本身含有一层纤维素和淀粉质的保护层，如果不加热处理，这层保护层无法破开，西米就不可能变得透明。

最后一个原因是，不同品种的西米有不同的透明度。如果你购买的是混合西米，则可能其中有些种类的西米不太容易变得透明。如果你希望做一份漂亮透明的西米甜品，最好选择质量好、品种纯正的西米，并且按照正确的烹饪方法进行煮制。