透明的脆脆的条状凉皮叫什么（老式透明有嚼劲脆脆的凉皮叫什么）

是东北拉皮。

东北拉皮又称为东北凉皮，原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但近年来多以木薯淀粉为原料制作。东北拉皮以其劲道、细腻的口感而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。

东北拉皮中的主要营养成分是碳水化合物，同时还含有少量的蛋白质和各种维生素，能为人体的各大机制提供和储存热能。

东北拉皮味道清爽，有一定开胃和激发食欲的作用。

一种凉拌菜，透明的脆的叫人造蜇皮。人造蜇皮具有以下特点：

1.具有天然海蜇片的食感。

2.原料便宜易得，生产方法简便。

3.不必像天然海蜇那样进行特别处理(如盐腌、脱水)。

4.能防止发酵变质，质量稳定。

5.可以随时供应市场，满足人民需要，补充天然蜇皮的不足。