铁锅红烧鱼的做法（平底锅红烧鱼家常做法）

1、整鱼切大块 ， 洗净擦干加盐 ， 料酒腌制30分钟左右 ， 油锅中火先煎鱼皮面， 煎至微焦 。

2、反面继续煎 ， 两面煎香撑出备用 。

3、起锅烧油 ， 下葱姜蒜爆香 ， 加各种调料， 一锅热水 ， 下煎好的鱼块 大火开炖 ， 只要不炸锅底就不用翻动 ， 以免鱼块碎掉 。

4、大火收汁后加点小葱

5、出锅 ， 非常好吃哦

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。

4.然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。