上海本帮菜手撕包菜做法（上海正宗手撕包菜的做法）

食材：卷心菜、洋葱、蒜、干辣椒

调料：盐、鸡精、白糖、耗油、生抽

做法：

1.手撕包菜备用，大蒜洋葱炒香，下干辣椒爆香

2.快速放入包菜，加盐.鸡精.耗油，生抽可根据个人口味放量

3.翻炒至熟就完成啦！

主料

圆白菜1个（小）

猪瘦肉150g

辅料

油少许

盐少许

胡椒粉少许

料酒少许

酱油少许

淀粉少许

生抽少许

鸡精少许

葱少许

郫县豆瓣酱少许

糖少许

辣椒2个

姜适量

蒜适量

手撕包菜的做法步骤

1.备好食材，肉切片。

2.圆白菜洗净用手撕成片。

3.辣椒切段，蒜切片，葱姜切碎。

4.肉片上浆，放入少许料酒，胡椒粉，酱油，淀粉用手抓上劲，再放入少许油封住肉中水分。

5.坐锅点火倒油，热锅凉油倒入肉片改大火，（肉定型后再翻动）炒至8成熟时出锅装盘备用。

6.锅中放油，放入郫县豆瓣酱炒香后放入辣椒葱姜蒜爆香。

7.放入圆白菜翻炒一会儿后放入肉片继续翻炒，翻炒中加入少许生抽，糖，盐，鸡精，菜断生后即可出锅。