过期巧克力外观是怎么样的(怎么辨别巧克力过没过期)

过期巧克力外观是怎么样的(怎么辨别巧克力过没过期)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 00:27:28

过期巧克力外观是怎么样的

如果巧克力存放时间过长,就像油变得酸败了一样,会导致过氧化值增高。  过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,普通人从外表很难加以判断。  食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害,比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。一般来说,普通巧克力的保存期限为一年左右,但随着内容物的不同,时间会有所增减。尤其是添加鲜奶(或牛奶成分较高)、榛果类的巧克力产品,由于其中的不饱和酸含量高,果仁等很容易被空气氧化,也就相对缩短了巧克力的保存时间。  所以,鲜奶或果仁巧克力更要注意保存,否则容易变质。还有一种常见情况,有些巧克力,虽然没有过期,但表面出现了白霜,这多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶。  即使巧克力是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使其表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象。

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