做丸子放淀粉还是生粉（做丸子用玉米淀粉好还是生粉好）

二者都可以的。

但放淀粉要比生粉好一点，淀粉有粘连、膨松作用，炸出的丸子膨软筋道，口感很好。

丸子里放生面，必须要放小苏打，才可以膨款。