个人认为还是不加小苏打的好,小苏打属于碱性物质。而牛肉有丰富的蛋白质和维生素b。加入小苏打会降低牛肉的营养价值,使b族维生素也会消失。如果小苏打放多了,肉还有苦涩的味道。做酱牛肉最好选用牛腱子肉。提前讲牛肉,用清水请泡上一小时。这一点很重要。
不需要加小苏,加入小苏打会破坏营养成分,应加入几颗山楂,肉会更香。
个人认为还是不加小苏打的好,小苏打属于碱性物质。而牛肉有丰富的蛋白质和维生素b。加入小苏打会降低牛肉的营养价值,使b族维生素也会消失。如果小苏打放多了,肉还有苦涩的味道。做酱牛肉最好选用牛腱子肉。提前讲牛肉,用清水请泡上一小时。这一点很重要。
不需要加小苏,加入小苏打会破坏营养成分,应加入几颗山楂,肉会更香。
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