地瓜炒蛋做法(蛋黄炒地瓜的家常做法)

地瓜炒蛋做法(蛋黄炒地瓜的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 15:44:26

地瓜炒蛋做法

主料:地瓜500克,木耳100克,鸡蛋2个

辅料:大蒜,红干椒,味极鲜酱油各适量

做法

1. 合瓜洗净,沥干,切成4cm左右的段。木耳提前泡发撕成小朵,将鸡蛋搅匀。

2. 剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎。

3. 锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入合瓜,转大火下鸡蛋炒至凝固,倒入酱油,翻炒几下即可出锅。

地瓜皮,要反复漂洗,漂洗净地瓜皮中的泥沙,草叶等杂质。如果去市场上买,买时最好问一下,要选山野草地上的,尽量不要的头上的,地头上的泥沙多,不好清洗。另外,地头上农药残留现象也是需要注意的。最好是自己去山里采。漂洗净的地瓜皮淋净水待用。将蒜瓣儿拍成蒜末,葱叶切成小段儿,小辣椒切成碎末。将鸡蛋打入碗里,最好稍稍放一点点胡椒粉,搅匀蛋液。锅里放入豆油,加热至七成热,边下蛋液,边用铲子瓜划散蛋液,成碎块儿状,熟后立即盛出备用。锅中留底油,加入蒜末爆香后下入地瓜皮翻炒,接着淋入少量的酒,翻炒去土腥气。稍后放入小辣椒末和鸡蛋,翻炒,加盐调味儿,最后下葱叶翻炒一下,加入少量味精出锅装盘儿。即可食用。

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