1. 长型茄子：长型茄子通常肉质较厚，且易于切成片状，烤制时不易糊糊。另外，长型茄子的外皮通常比较光滑，不易掉渣，烤起来比较方便。
2. 有机茄子：有机茄子生长环境好，没有添加过多化学肥料和农药，味道更加纯正，同时较易在烤制时保持其原有的口感和香味。
烧烤用的茄子，要选用长茄子茄子细长比较容易烤熟，也比较容易入味
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