开店摆摊的凉拌菜技术(摆摊卖凉拌菜的秘制配方)

开店摆摊的凉拌菜技术(摆摊卖凉拌菜的秘制配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 01:57:35

开店摆摊的凉拌菜技术

凉菜是准备好食材,和酱油或精盐,醋,白糖,香油,芝麻,辣椒油,味精,麻酱等配料拌在一起而成的。下面介绍凉拌黄瓜的做法。主料:黄瓜2根 辅料:花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量 步骤:1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。

2、干辣椒切节。

3、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

4、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!

主料

萝卜干100克

辅料

苹果1个  梨1个  姜1块  辣椒粉适量  白糖适量  食盐适量    味精适量

步骤1

将萝卜干泡入水里等待泡发。将苹果、梨、姜去皮后切成沫备用

步骤2

辣椒粉放入一个容器里加入开水后,搅拌均匀,等凉了之后加入切好的辅料,还有糖、盐、味精,搅拌均匀,封上保鲜膜放置2-5天使其发酵(这个过程就是甜辣酱的做法)

步骤3

将辣酱放入泡发好的萝卜条上,搅拌均匀即可

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