食材:鱿鱼500克,韭菜400克,猪肉100克,面粉600克
调料:葱姜,料酒,生抽,色拉油,盐,花椒面,
步骤:
第一步:收拾鱿鱼
1,把鱿鱼用清水洗净后,从鱼尾处摘除鱿鱼
再用温热水浇盆中鱿鱼,撮去鱿鱼身上的黑膜
2,把鱿鱼沥干水后,剁成肉糜
第二步:调制饺子馅
1,猪肉馅放盆中,加入葱花,姜末,花椒面,料酒,生抽,盐,色拉油,把猪肉馅搅拌均匀成粘状。
2,加入剁好的鱿鱼糜
3,鱿鱼糜和猪肉馅合在一起搅拌均匀
4,韭菜洗净沥干后切末放入盆中,往韭菜上淋一些色拉油,把韭菜先拌一下,(油能封住韭菜断面就不会出汤)
5,一起搅拌均匀便可,馅料就是调制好了
第三步:包饺子
1,醒发好的大面团,揪成小面挤,擀皮
2,包饺子
3,依旧是捏饺子
第四步:煮饺子
1,锅烧开水下饺子,依旧遵循三开三落饺子熟
2,饺子鼓肚,关火出勺
鱿鱼韭菜猪肉饺子,鲜香味美,汤汁浓郁
小提示:鱿鱼做馅,事前一定要把鱿鱼骨摘除干净,黑膜也需撕去,
1、鱿鱼去内脏,去内贝壳,去眼睛,去牙齿,去表皮(很重要),去吸盘,剩余是白色的肉质剁小碎块,不要剁成酱,备用。
2、猪肉我已经在市场绞好了,当然你有时间也可以剁,口感会更好。
3、大葱一根,不要叶只要葱白和葱茎,剁碎。
4、饺子皮1斤,会包出5盘的量。
5、铺面,洒在桌子上,防止沾饺子。
6、和馅,都放一起,调料什么的也都放进去,顺时针一个方向一直搅拌到粘稠,如果觉得太干可以在适当的加些豆油或者海鲜酱油,盐不必放太多,因为已经有酱油了。和好后可以尝一尝咸淡。
7、包好的饺子,包的时候弄一碗水,每弄一个饺子皮就用手指沾水在饺子皮上抹一圈,否则买的饺子皮不宜粘合在一起。
8、水里放一点盐防止饺子煮坏,等水开了下饺子,饺子肚子鼓起来了并且漂在了水面上后煮两分钟开始点凉水,一次放半碗水就不沸腾了,等再沸腾就再放半碗凉水,反复三次后捞出。
9、包好的饺子,出锅的时候可以选择在凉水里面抄一下,这样不会沾在一起。