步骤 1
厨房用纸吸干黄花鱼表面的水分，两面切几刀画刀。里外抹一层薄薄的胡椒粉，沾上蛋液后再铺上一层干面粉，不用太厚。
步骤 2
锅里少许油，炒勺多半勺就行，先用小火把葱姜蒜花椒大料炸香，捞出去后，再把鱼放进去两面煎至金黄。
步骤 3
锅里放底油，小汤匙一勺就可以了，不用太多。放入新的葱姜蒜干辣椒香菇粒，翻炒一下，再放入两勺豆瓣酱，一勺薄盐酱油，两碗热水。烧开后，把鱼放进去，盖上锅盖，中小火烧10分钟。
步骤 4
出锅前放两勺醋一勺白糖，最后放上点香菜，焖2分钟。出锅啦～
主料
黄花鱼，350克
辅料
黄豆酱，10克
葱姜蒜，30克
盐，1勺
油，适量
八角，1个
香叶，2片
桂皮，1块
生抽，2勺
老抽，1茶匙
料酒，1勺
草果，1个
做法
1，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。
2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。
3，黄花鱼表面撒上淀粉
4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。
5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。
6，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。
7，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。
