在家里煎黄花鱼一煎轻轻一动鱼就碎了 怎样能翻转鱼 鱼肉不碎 知道的人告诉一下 谢谢（鱼先煎再焖几分钟比较好）

煎鱼不沾的方法

1. 将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。

2. 油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。

3. 用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。

4. 在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。

5. 热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。

6. 在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。 不管用哪一种方法，最重要的一点就是煎鱼的时候，不要急着翻动，转动锅让鱼的不同部位受热均匀，中小火慢慢煎，煎到底面已经变黄变硬以后，再翻面煎另一面。 判断鱼是否煎好的方法就是用锅铲推一推鱼，如果觉得鱼可以轻易移动就是煎好了，如不是就还需要继续煎。 这样既不沾也就不容易碎