为什么冷冻榴莲没有榴莲味（为什么冷冻的榴莲没有鲜榴莲好吃）

榴莲

因为榴莲含硫化物。之所以榴莲会那么臭是因为榴莲果肉含硫化合物而引起的，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫酬、乙基正丙基二硫谜、二乙基三硫继和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。所以有些人会觉得榴莲既臭又香。

我认为冷冻之后裹在外面的冰把气味遮住了

冷冻榴莲没有榴莲味，榴莲没有榴莲味可能是因为你这个榴莲放的时间太久，它已经完全熟透，香味已经散去，这种榴莲是不能够再吃了的，它里面可能已经发霉了，为了确定一下，你可以把榴莲打开看一下捏一下它的肉，如果比较硬应该是没有熟，要是软的太厉害，那么就已经是坏掉了。