四川黄焖肘子肉的家常做法（四川红烧小块肘子最正宗的做法）

材料

肘子（带骨头）一个，生黄豆50克，一瓶半啤酒（玻璃瓶的），酱油2勺，冰糖6粒，盐10克，鸡精少许

做法

1.把肘子焯水，祛除血沫捞出来

2.放到高压锅内，放上一小把生黄豆，放上几片姜，然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐，用高压锅压30分钟.（注意不加一滴水）

3.将肘子从高压锅取出放炒锅里，加4勺汤2勺酱油，6块儿（小块儿）冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。

4.汤收到浓稠，将肘子称出来放盘子上，浇上锅底的汁儿，撒上焖熟的黄豆，撒上香菜。

主料:

肘子1个

辅料:

姜一块 香醋1匙 味精适量 大料2颗 花椒粒16粒 香叶6片 葱1颗 生抽1.5汤匙 老抽1/2汤匙 海盐1匙 白糖1.5-2匙

黄焖肘子的做法:

步骤1

新买的肘子洗净，入冷水锅焯烫15分钟。出锅后将肉剔下，切成小块，骨头留少量肉

步骤2

将肘子，葱，姜，花椒粒，大料，香叶，生抽，老抽，海盐全部倒入砂锅里

步骤3

大火煮开，然后转中小火焖炖

步骤4

焖炖50分钟后，取出炖烂的大葱，加入白糖，香醋，味精

步骤5

转大火收汁，出锅摆盘