四川黄焖肘子肉的家常做法(四川红烧小块肘子最正宗的做法)

四川黄焖肘子肉的家常做法(四川红烧小块肘子最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-22 22:43:12

四川黄焖肘子肉的家常做法

材料

肘子(带骨头)一个,生黄豆50克,一瓶半啤酒(玻璃瓶的),酱油2勺,冰糖6粒,盐10克,鸡精少许

做法

1.把肘子焯水,祛除血沫捞出来

2.放到高压锅内,放上一小把生黄豆,放上几片姜,然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐,用高压锅压30分钟.(注意不加一滴水)

3.将肘子从高压锅取出放炒锅里,加4勺汤2勺酱油,6块儿(小块儿)冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。

4.汤收到浓稠,将肘子称出来放盘子上,浇上锅底的汁儿,撒上焖熟的黄豆,撒上香菜。

主料:

肘子1个

辅料:

姜一块 香醋1匙 味精适量 大料2颗 花椒粒16粒 香叶6片 葱1颗 生抽1.5汤匙 老抽1/2汤匙 海盐1匙 白糖1.5-2匙

黄焖肘子的做法:

步骤1

新买的肘子洗净,入冷水锅焯烫15分钟。出锅后将肉剔下,切成小块,骨头留少量肉

步骤2

将肘子,葱,姜,花椒粒,大料,香叶,生抽,老抽,海盐全部倒入砂锅里

步骤3

大火煮开,然后转中小火焖炖

步骤4

焖炖50分钟后,取出炖烂的大葱,加入白糖,香醋,味精

步骤5

转大火收汁,出锅摆盘

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