盐卤豆腐煲的正宗做法如下:
材料:
- 老豆腐 1块
- 盐卤 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 锅内加入适量的水,加入切好的豆腐块,大火煮开,去掉豆腐的腥味,捞出备用。
3. 锅内加入适量的食用油,放入葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入适量的盐卤,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开,转小火慢炖。
6. 加入适量的生抽和鸡精,调味。
7. 煮至豆腐入味,汤汁浓稠,即可出锅。
这样,美味的盐卤豆腐煲就做好了。可以根据个人口味进行适量的调整。
工具/原料
腊肉 (300g)
干贝 (50g)
干香菇 (20g)
盐卤豆腐 (50g)
葱 5g
白胡椒 3g
猪油 15g
盐 2g
方法/步骤
1/7分步阅读
准备好所有的材料,老豆腐一盒,生姜火腿切片备用。香菇干、虾米、干贝泡发。
2/7
然后把老豆腐切成小粒,烧一锅热水,水滚后放入老豆腐绰一下,去掉豆腥味。
3/7
然后锅内放入一勺猪油、泡发好的香菇、虾米、干贝,以及姜片火腿片,爆香。加入一勺料酒翻炒一下
4/7
然后加入烧开的开水或者热的高汤。(煮汤一定要用热水哦!高汤滋味更佳!)
5/7
滚开后,捞出生姜和浮末。
6/7
放入焯好水的老豆腐,转小火,炖10分钟,汤会变白变浓,然后放入适量盐、白胡椒调味即可,开吃吧!
7/7
如果有放高汤,煮出来就是白白的,非常浓郁。最后撒一些葱花~