萝卜干卤水怎么调（萝卜干怎么用开水打卤）

用料：萝卜 20斤 、 盐 300克 、 辣椒粉 适量 、 八角粉 适量 、 红糖 280克 、 白醋 小半碗。

做法：

1.萝卜去蒂洗干净，切成窄一点的长条，找个无油的水桶或是别的什么东西，把切好的萝卜条放桶里腌制，要一成萝卜一成盐，下面的盐少点上面的多点。

2.一共腌两天，中间要给萝卜翻一翻以免腌的不均匀。腌好以后拿出放在太阳底下晒，共晒3天，萝卜干有点蔫蔫的即可。晒好的萝卜干放水里洗干净。

3.洗好萝卜干放米箩里控干水分，萝卜干放在无水无油的盆里，加入八角粉，加辣椒粉搅拌均匀。

4.干净的小碗，放小半碗白醋和红糖，搅拌均匀，萝卜干拌好辣椒粉，加入糖醋汁继续搅拌，直至均匀即可。