澳头鱼露鸭正宗做法（大亚湾鱼露鸭的正宗做法）

主料：

鸭1只约700g

辅料：

姜1块，冰片糖2块，鱼露8茶匙

鱼露鸭的做法：

1.鸭子洗净晾干水分，姜切成姜片；

2.将鸭子、姜片、鱼露和冰片糖一起放进锅里；

3.盖上锅盖，开大火煮，直至把鱼露烧开；

4.然后转小火炖煮，每15分钟开盖翻一次鸭身，让鱼露均匀沾到鸭身上；

5.煮45分钟之后关火，捞出鸭子，鱼露鸭就做好了。

澳头鱼露鸭制作方法如下

用料 鸭子 花椒 八角 姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 生抽 麻油 米酒（ 白糖 盐 做法

1.先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用

2.锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味

3.然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替）

4.我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了

5.再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火

6.至汤汁基本收干就OK了大约30分钟