鱼胶为什么要晒干（制作鱼胶是阴干的好还是晒干的好）

1.鱼胶干制更好保存 花胶脱水后更耐存放,同时也降低了花胶的腥味，变成了一股淡淡的鲜香味。同时花胶原有的风味和口感都会改变。花胶存放过程中会逐渐被氧化。蛋白质结构发生变化,胶质变得更加细腻。

鱼胶是放在烘干机上烘干的不是晒干的，晒干的鱼胶有利于保存而且不会变质。晒干的鱼胶用来煲汤可是美容养颜的佳品。