配料：
熟羊肠350克、葱1段、姜1片
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，料酒5克，香菜2
做法：
1、把肠子洗干净，换成小块。葱洗净切成段，取出皮切成姜和香菜，切成段。
2、烧热煎锅，加入适量水，倒入料酒，将羊肠烫1分钟左右捞出。
3、把锅烧热，放入老汤（鸡排猪骨煮的老汤），如果没有老汤，可以用水。加少许料酒去腥味，加入葱姜煮开。
4、放入羊肠，用大火煮沸，表面撇去浮沫。
5、用中火煮羊肠6分钟左右，汤色奶白色，加盐、味精和胡椒粉调味。可以更恰当地放置胡椒粉来删除提味。
6、将炖好的羊肠倒入汤碗，放入香菜段。羊肠汤准备好了，可以加入自己喜欢的辣椒油、大蒜、韭菜花、腐乳汁等调味料。
用料
五花肉碎 1000克
鸡胸肉碎 500克
小香葱碎 一小把
生姜碎 一块
羊肠衣 一袋，用不完
生抽 蚝油 料酒 适量
八角粉 黑胡椒粉 适量
花椒粉 香油 老抽 适量
白酒 白糖 盐 适量
鸡蛋 4个
淀粉 适量
棉线 适量
灌香肠的做法
步骤1
羊肠衣洗净泡水半小时，没有羊肠衣可以用模具代替，把肉和所有调料和配料搅拌在一个盆里。
步骤2
羊肠半个小时后放水里，慢慢一点点穿到灌肠器上，开始灌肠。记得用棉线打结，灌完挂起来风干一小时，羊肠衣一个小时基本风干的差不多
步骤3
用牙签在每一个香肠上边扎小孔排气，然后煮它，小火慢煮15到20分钟，不能心急，大火会爆开的。
步骤4
煮出来就是这个样子啦，吃不完可以真空密封下，放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来煎一下，完美。
步骤5
汁多肉香，大功告成啦！
