步骤 1
准备食材：鲫鱼200克、鹌鹑蛋50克、食盐1茶匙、姜1块、小葱1根、枸杞5克、料酒1茶匙、白醋1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤 2
鲫鱼洗净打上花刀。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
枸杞浸泡10分钟。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
首先锅内倒水，水开后放入鹌鹑蛋煮熟，捞出剥去外壳。
步骤 7
然后另起锅倒油，油热放入鲫鱼煎至微黄，再淋入白醋、料酒，放入姜片、鹌鹑蛋、枸杞。
步骤 8
接着倒入适量清水，大火烧开，转中火焖煮15分钟，将汤汁炖白。
步骤 9
接下来开盖放入食盐、鸡精、白糖大火继续炖3分钟。
步骤 10
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
用料
鲫鱼 三条
姜片 少许
蒜瓣 少许
盐 适量
奶白鲫鱼汤的做法
买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
小贴士
1、鱼汤用的水最好是开水
2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。（电视上看到的）
3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。
