潍坊正宗的大头丸子酥肉的做法（潍坊大头丸子炖酥肉做法）

主料：猪肉400克，酥肉粉一包，鸡蛋一个，番茄酱，油，盐耗油，酱油，五香粉各适量，胡椒粉一勺

步骤：

1、肉剁成肉末加盐，胡椒粉，耗油，酱油，五香粉抓拌均匀。

2、放酥肉粉加入鸡蛋搅拌均匀。

3、油温5成热用勺子放入定型后翻动。

4、炸至金黄酥脆捞出放凉三分钟再入锅复炸30秒即可捞出

主料

猪肉馅2斤、鸡蛋4个

辅料

红薯淀粉250克、花椒适量、姜半块、葱2段、老抽适量、食盐 适量

水煮版大头丸子的做法

1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀

2.剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上劲

3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟