大阳转面正宗做法（山西转面的家常做法）

大阳转面是一道传统的川菜，下面是一种常见的大阳转面的正宗做法：

材料：

- 面条：根据人数适量

- 瘦肉末：适量

- 青蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 将面条煮熟备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒出香味。

4. 加入适量的水，烧开后加入酱油、盐和鸡精调味。

5. 加入青蒜，继续翻炒均匀。

6. 将煮熟的面条捞出沥干水分，放入锅中，用筷子迅速搅拌均匀。

7. 撒上花椒粉，继续翻炒均匀。

8. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量。

9. 装盘后即可享用。

大阳转面的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，例如可以加入蒜末、姜末等调料增加风味。希望对你有帮助！

将碱、盐溶于水中和面，用擀杖压出光亮后，抹以植物油，醒30分钟后擀成面条。再用笼布盖严。待散出香味时下锅煮食。其特点是清香味美，光滑可口