煎多宝鱼怎样酥脆（正确煎多宝鱼的方法）

主料:

多宝鱼750g

辅料:

杭椒20g，泰椒20g，蒜仔10g，姜10g，青、红椒圈3个，猪油10g，色拉油600g，东古一品鲜0.5g，蚝油0.5g，料酒10g，辣鲜露10g，鸡汁0.5g，味0.5g，鸡粉0.5g，胡椒粉0.2g，白糖0.2g，高汤50g

— 烹饪步骤 —

1· 1将多宝鱼改一字刀口，加盐，胡椒粉，料油

2锅上火加入色拉油烧至六成热，放入多宝鱼炸至金黄色备用。

3锅中放入猪油下入调料和付料放入多宝鱼烧干即可。

4青，红椒圈放在鱼身上即可上桌。

做法步骤：

第1步、把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

第2步、沥净水分后备用。

第3步、切好葱姜蒜。

第4步、热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。

第5步、煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。

第6步、旺火，先后烹入料酒、陈醋 。

第7步、 然后加适量捞汁 。

第8步、 加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。

第9步、加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。

第10步、然后旺火收汁，即可关火 。

第11步、出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味。