猪小肠怎样处理才能炒得脆（猪小肠怎么炒又脆又嫩）

1、将小肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。

2、将小肠翻过来将附在小肠上的油全部撕下来。

3、将小肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的小肠放入冰水中冷却。

4、再将小肠切均匀即可炒了，那样炒出来的小肠就比较脆而不绵了。

用料：猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。

做法：

1.将猪小肠清洗后切段，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开，烧煮几分钟后捞出。

2.将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。

3.锅中加油把姜蒜爆香，加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。

4.加点水翻炒后收汁即可