生炒小肠怎么炒才会脆 生炒小肠的家常做法(小肠生炒怎么做法)

生炒小肠怎么炒才会脆 生炒小肠的家常做法(小肠生炒怎么做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 15:51:12

生炒小肠怎么炒才会脆 生炒小肠的家常做法

食材:小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,

辅料:虾米15克,荸荠100克,干香菇50克,

调料:花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克

做法

1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;

3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;

6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;

7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;

8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;

9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;

10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

用料:猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克

1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪,然后用小刀破开,冲洗干净。

2、然后烧一锅水,放入姜皮、葱段、白酒,煮开即可。

3、再放入猪小肠到锅里,煮开就马上把它捞出来。

4、捞出来之后,用刀把猪小肠切成段状,备用。

5、然后把青红椒去心,菠萝去心,都切成小块。

6、把锅烧热,然后放油,再把姜片放进去锅里爆香。

7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出(千万不能炒太久,容易变韧和变得不脆,炒至上色即可)。

8、再烧锅放油,这次倒入青红椒爆炒出香味。

9、然后倒入菠萝,翻炒至熟(大概炒4-6分钟即可)。

10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味,炒30秒即可出锅。

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