腊八蒜变软了怎么回事（腊八蒜没有变色怎么补救）

腊八蒜变软了可能是由于泡制时间过久或者受冻引起的。长时间的泡制可能会导致蒜瓣的质地变软，而受冻则可能使蒜瓣失去爽脆的口感。虽然变软的腊八蒜可能口感和味道会变差，但只要没有变质，仍然可以食用。

此外，腊八蒜的存放温度也会影响其品质。腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，但一旦绿变就需要在0 ~ 4℃的低温条件下贮藏。如果温度过高，蒜的绿色素降解速度会加快，导致蒜瓣质地变软，失去爽脆的口感。温度低于0℃也会影响腊八蒜的品质。

因此，为了避免腊八蒜变软，建议注意腌制和存放的温度，并避免泡制时间过久。在取用腊八蒜时，也要使用洁净的餐具，防止带入油腥等，以避免造成剩余的蒜瓣腐烂变质。

时间太长了，尽快食用完了就可以了