鸡皮烤肉的做法(电烤箱烧烤鸡皮的做法)

鸡皮烤肉的做法(电烤箱烧烤鸡皮的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 02:40:47

鸡皮烤肉的做法

主料

鸡皮300g

辅料

蚝油3勺、糖2勺、水1.5个

1.

准备鸡皮(另外准备竹串)。

2.

先把鸡皮表面的杂质处理乾净、然后用水洗净。

3.

准备一锅热水、把鸡皮稍微汆烫。很快鸡皮就熟了、捞起待凉、备用。

4.

拿个小碗、加入三大勺蠔油,再加入两大勺糖,再加入1.5大勺的水,把他们搅拌的非常均匀。

5.

然后把待凉后的鸡皮切成长条,把鸡皮用竹串串好。

6.

把刚才调好的酱汁倒在串好的鸡皮上、腌大约十分钟。

7.

腌好的鸡皮放进瓦斯烤炉里、开中火烤。

8.

中途要再抹一次酱汁、再翻面烤哦。

9.

整体都烤成金黄色、就可以熄火装盘。

鸡皮入清水中浸泡1—5小时,中途换水两三次,捞出.沥净水。

码味:

码味原料与鸡皮拌匀,码味l_8小时,中途上下翻匀两三次。

汆水:

鸡皮入沸水锅中氽一水,清水冲洗,沥净水。

制作:

①干花椒用微火焙香,老姜拍破,大葱挽结,八角、桂皮掰成小块,草果去籽,白芷、甘草切碎,砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破,八角、桂皮、山柰、丁香、甘草、白芷、小茴香、草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻、香叶入清水中浸泡,夏天浸泡5—8小时,冬天浸泡8—12小时,捞出,人清水锅中汆一水,清水冲洗,沥净水,与花椒拌匀,用两个香料袋分装。

②取一卤水桶,放人洗净的竹篾笆,投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节,掺人鲜汤,调入精盐,中火烧沸,改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精,旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火卤至鸡皮熟软,移离火口,待鸡皮在卤水桶中浸泡15—20分钟后捞出,沥净卤水。

③鸡皮改成长约6—7厘米,宽约l厘米的条,人盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀。辣香鸡皮即已制成。

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